00后拍归侨纪录片片中东南亚美食亮了
来源：中国侨网
近日，一部由“00后”高中生拍摄的纪录片《问故里》，在侨乡福建泉州引发热传。纪录片聚集泉州市鲤城区常泰街道“华塑社区”的归侨人员生活，勾起了无数归侨的回忆，片中归侨们制作的各色东南亚小吃更是俘获了一众吃货。
纪录片的镜头记录了“粿条汤”制作过程，大米加水碾成米浆，再蒸熟切条，猪杂汤倒在粿条上，再撒上芹菜，蒜头油……
印尼传统糕点“千层糕”，椰香浓郁、酥软醇厚、香甜可口……
另外，还有软糯的越南粽子、多汁的越南扣肉、外酥里嫩的印尼烤肉串……
片中，这些生活在泉州“华塑社区”的归侨们带来了东南亚美食，外来文化与泉州文化的相互交融，使整个社区洋溢着异国风情。
其实，不仅是在《问故里》中泉州“华塑社区”，在中国各地的东南亚归侨聚居地，都少不了东南亚美食的身影。
这些“南洋风味”已经成为代表归侨们的符号，它们不仅见证了归侨生活的变迁，形成了独特的侨乡文化，还创造了无限商机，帮助很多归侨过上了好日子。
东南亚美食见证归侨生活变迁
也许是曾经远洋的记忆一时难以抹去的缘由，众多归侨侨眷仍保持着原来的饮食习惯，虽然生活越过越红火，舌尖上的记忆却始终难以割舍。
“这个刻着独特菊花和星星图案的印尼蛋卷模具，是上世纪六十年代，我的婆婆从印尼带回国的。”马来西亚归侨封之鸿说：“小时候，家婆用这把模具为家人烹饪美食，现在，我继承她的手艺，用这个模具让儿孙们也能品尝到正宗的印尼味道。”
图为封之鸿在制作印尼黄金糕陈冠言摄
这把模具见证了封之鸿一家曾经颠沛流离的生活，也见证了封之鸿日渐红火的日子。刚到广西南宁武鸣华侨农场那年，封之鸿一家住在泥瓦房，一下雨就漏水，做糕点也没有好食材。
安置了两千多户归侨的武鸣华侨城。蒋雪林摄
年，封之鸿一家搬进华侨城社区一百多平米的新居，家里调料、食材、烤箱俱全，做出来的印尼糕点也更加美味。
印尼侨眷黄敏从小也在武鸣华侨农场长大，她外婆是侨场知名的印尼糕点制作大师，60年代从印尼回国后，即使生活再困难，依然保持制作美食的习惯。在黄敏的印象中，小时候家里从不缺面包糕点。
黄敏在制作曲奇。
随着侨场的改革发展，黄敏一家告别破旧瓦房搬进新居，她还凭借熟悉印尼语的优势做起导游，可她从没忘记从外婆那传承的手艺。“我是个‘糕点控’，每次带团出国都要去超市寻找糕点模具，回来制作新鲜样式的糕点，现在橱柜都装不下了。”黄敏说。
“南洋风味”让侨乡“侨味儿”更浓
归侨们从国外带回来的生活和饮食习惯，慢慢与当地文化相互融合，形成独特的、带有异域特色的侨乡文化，让侨乡的“侨味儿”越来越浓。
在海南海口骑楼老街，有一家“侨味”咖啡馆“彬村山”，店里有口感极佳的沙爹肉串饭、精致酥软的印尼千层糕、醇香浓郁的印尼火船咖啡、还有阿拉比卡咖啡、印尼梭罗糕、哒哒糕……
上世纪60年代初，海南琼海市彬村山华侨农场先后安置了一大批来自印度尼西亚、马来西亚等地的归侨。多元文化在此交汇，形成具有鲜明特色的东南亚风情文化。
海南彬村山华侨农场归侨自己制作的螺壳糕、中国糕、菊花糕、南瓜糕、榴莲糕、菠萝糕、星星饼。张茜翼摄
“彬村山”店主王庆立说：“如今，这些由归侨们从东南亚带回来的美食已融入到海南本土美食中，同样深受海南人的喜爱。”
海南万宁的饮食文化中，同样融入了东南亚风味。上世纪50年代起，印尼归侨定居海南万宁兴隆农场，在历史光影的交融作用下，万宁饮食文化形成了独具特色的地域性美食。
兴隆拥有3万多常住人口，却有多家咖啡店，兴隆与咖啡早已密不可分。从早到晚，一杯兴隆咖啡，一份印尼糕点，滋润着兴隆人幸福的闲暇时光。
印尼风味的小吃。吕明摄
由印尼归侨杜添江和梁惠贞夫妇引进的印尼风味虾，如今已成为万宁特色菜品。他们上世纪60年代归国以来，有人说他们见证了兴隆的发展，但事实上，和众多归侨一样，他们才是兴隆侨乡文化的缔造者。
东南亚小吃为归侨带来美好生活
还有些归侨、侨眷在各地开设起东南亚小吃、小商品店铺，把握商机，将归侨日常食品做成畅销商品，生活越过越红火。
广东惠州小伙陈广阳的父母都是越南归侨，在杨侨华侨农场改制前，他原是柑桔种植场的工人。年，他在政府扶持下，创办了“博罗县杨侨镇广阳食品加工坊”，主要加工、销售松糕、艾粄等食品。
归侨陈广阳在介绍自己制作的“松糕”(发糕)。宋秀杰摄
陈广阳改良了越南民间传统的松糕制作方法，很快研制出“红糖松糕”“红枣杞子松糕”“红豆松糕”等新品种，年产值达到多万元人民币。
无独有偶，云南大理归侨钟明一家，这两年靠着“越南粽子”致了富。
不同于中国传统的菱形粽、三角粽，钟明卖的越南特色粽子是长方形，每个重达1公斤。咸粽内包有三线肉和绿豆，蒸熟后可切片直接食用或油煎，香糯可口。
钟明的越南特色小吃店。张丹摄
钟明的店铺还经营越南卷粉和春卷，生意越来越好，经常一大早就排起长队。
不仅能帮助归侨发家致富，独特的侨乡文化和东南亚风味小吃也带动了侨乡旅游业的发展。
广西北海市侨港镇是中国最大的越南归侨集中安置点，如今，经营越南风味小吃为主的“侨港风情街”带火了北海的旅游业，大量游客慕名而来。
侨港镇千人龙舟百福宴翟李强摄
“平时周末客人爆满，国庆、春节黄金周更不用说了，前台后厨忙个不停。”越南归侨子女、“港湾糖水”店老板周翟说。
受多年越南生活习惯的影响，侨港人多用柠檬、薄荷叶、鱼露等配料来佐餐，北海又盛产各类海鲜，归侨们创造出兼具越南风味和北海特色的海鲜菜品，受到了游客们的追捧。
海鲜美食引游客驻足翟李强摄
越南归侨陈章岳说：“我们从越南归国也带回了越南的饮食习惯和风俗习惯，如今这些习惯，成为在侨港镇发展旅游的一个宝。”
当归侨们第一次踏上中国的土地，祖国的一切对于他们来说陌生而又熟悉。在长达几十年与当地人的融合发展过程中，他们见证了故乡破旧的房屋变成现代化的高楼。
归侨们从了国外带回来的生活和饮食习惯，慢慢与当地文化相互融合，形成独特多元的侨乡文化，影响了一代又一代人。
(来源：中国侨网官方
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